Être guide DOCG (Origine Contrôlée et Garantie), c’est enrichir chaque jour ma connaissance du territoire pour pouvoir la proposer à ceux qui viennent dans ma chère région.
L’Ombrie. Une terre qui aime la terre !
En Ombrie, région souvent réticente à se montrer, de nouvelles réalités ont vu le jour, qui se tournent vers la terre pour la travailler en harmonie et sans la violer, produisant une excellence agroalimentaire qui nous remplit de fierté.
Vin et huile biologiques, fromages, légumes secs et farine zéro kilomètre : tout est transformé et vendu sur place, pour ceux qui veulent rester dans la tradition.
Il y a beaucoup d’expériences heureuses et j’aimerais pouvoir vous les montrer avec un itinéraire qui combine les beautés artistiques et naturelles avec notre excellente gastronomie et nos vins.
1. Les terres du Sagrantino
L’une des régions dont j’aimerais partir est certainement celle située entre Montefalco et Bevagna, où les vignobles et les oliveraies, mais aussi les étendues de céréales, composent des géométries vivantes dont les couleurs changent au fil des saisons.
Outre les agréables dégustations de vin et d’huile au milieu des vignes et des oliveraies entourées d’un paysage de rêve, je vous propose une réalité qui produit du blé, le moud et le transforme sans jamais se déplacer.
Ou encore une promenade en calèche dans les rangs de Sagrantino. Il y a aussi ceux qui travaillent les vignes à l’aide d’un tracteur tiré par des chevaux au lieu d’un tracteur mécanique.
2. La moyenne vallée du Tibre
Un autre itinéraire « Buon Mangiare » est celui qui, le long du Tibre, relie Pérouse et Todi. Outre l’excellence du vin(Torgiano, avec les collines de Brufa, est aujourd’hui une petite capitale), j’ajouterais le fromage, avec l’une des maisons de production qui, rien que d’y penser, vous met l’eau à la bouche.
3. La Valnerina
La région qui suit la rivière Nera est la plus surprenante car elle révèle des trésors artistiques absolus dans un paysage intact. Des forêts d’un vert profond encadrent de petits villages perchés, des églises et des abbayes regorgeant de trésors artistiques auxquels on ne s’attend pas.
Vous y trouverez une gastronomie aux traditions séculaires : les « norcini » ont toujours produit de la charcuterie d’excellente qualité.
Depuis Norcia, ils sont allés de ferme en ferme pour transformer la viande de porc. À cela s’ajoutent les lentilles et une variété de légumes secs et de céréales qui vous surprendront.
Bien sûr, n’hésitez pas à me contacter pour élaborer votre itinéraire entre art, nature, bonne cuisine et excellent vin, mais aussi parce qu’en Ombrie il y a toujours de nouvelles réalités qui nous remplissent d’espoir pour la grande passion qui les soutient.